旬の素材、食材 http://matusimakan.com/sub4/ ja 2007-06-30T22:41:58+09:00 地穴子を開いています！ http://matusimakan.com/sub4/archives/2007/06/post_21.html 地穴子調理中

　　　　　　　　　　　　　　　　地穴子の天ぷら

地穴子の天ぷら

活きた穴子をさいて一本丸ごと天ぷらにしました。中骨と肝がついてお得な一品です。

]]> 旬の素材、食材 matusima 2007-06-30T22:41:58+09:00 夏はぜ http://matusimakan.com/sub4/archives/2007/06/post_22.html 夏はぜ

ぷりぷりと太ったとてもおいしいお魚です。

　　　　　　　　　　　　　　＜夏はぜ調理中＞

夏はぜ調理中


独特な舌ざわりと甘みがありながらさわやかな風味の夏の魚です。

夏はぜ刺身

]]> 旬の素材、食材 matusima 2007-06-29T07:10:00+09:00 わたりガニの甲らむし http://matusimakan.com/sub4/archives/2007/06/post_20.html ワタリガニの甲羅蒸し

浜名湖産のわたりガニはあつい時がおいしいです。でも今はまだ小さいので蒸したカニから身をだして、ひと手間加えてカニの持ち味をいかした一品にしました。

]]> 旬の素材、食材 matusima 2007-06-28T06:22:12+09:00 車海老の塩焼 http://matusimakan.com/sub4/archives/2007/06/post_19.html 車海老の塩焼

浜名湖でとれる車海老は甘みも強く、歯触りもなめらか。刺身でよし、焼いてよし、揚げてよしの浜名湖の旬の味覚です。

]]> 旬の素材、食材 matusima 2007-06-27T06:33:29+09:00 マス http://matusimakan.com/sub4/archives/2007/05/post_18.html masu.jpg

たまたまマスが捕れたので、焼魚にしてお客様に提供させていただきました。いろいろな種類の魚介類が捕れる浜名湖ならではのことです。

]]> 旬の素材、食材 matusima 2007-05-08T19:43:01+09:00 稚アユ http://matusimakan.com/sub4/archives/2007/05/post_17.html ayu2.jpg

４月のほんの少しの間とれる浜名湖の旬の味覚です。天ぷらにして丸ごとお召し上がりください。骨もまったく気になりませんし、ほろ苦い味が春の息吹を感じさせてくれます。

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]]> 旬の素材、食材 matusima 2007-05-07T19:34:09+09:00 新セイゴの煮付け http://matusimakan.com/sub4/archives/2007/05/post_16.html seigo.jpg

３月の終わりから、いよいよ本格的に浜名湖の漁が始まりました。煮てよし、焼いてよし、刺身でもよしのおいしいお魚です。

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]]> 旬の素材、食材 matusima 2007-05-04T21:01:25+09:00 冬の浜名湖の食材・・はぜ http://matusimakan.com/sub4/archives/2007/01/post_15.html 冬の浜名湖の食材

生きている時に調理して刺身もしくはあらいにします。
また天ぷらよしフライよし、骨は揚げて骨せんべいにします。

]]> 旬の素材、食材 matusima 2007-01-23T00:26:49+09:00 旅館の朝食 http://matusimakan.com/sub4/archives/2006/09/post_14.html IMG_0356.png

今となってはぜいたくな感のある和食の朝食。当館ではきちんとだしをとった（新鮮な魚のあらや、季節によりカニやあさり）みそ汁。まっ白いごはん（今は新米のあきたこまちです）。糠漬けも季節の野菜を使わせていただきます。（野菜は２代目当主の完全無農薬野菜です） その季節に応じておそうざいも青菜の煮びたし、かぼちゃの含め煮、キンピラごぼう（絶品！！）等主人の手作りのなつかしくやさしい朝食をどうぞ。

前の晩は魚介類を中心としたごちそうをたくさん召し上がっていただき、朝は心のなごむようなホットした朝食を心がけております。
朝食で召し上がってみたい品のある方、是非ご意見をお待ちいたしております。

]]> 旬の素材、食材 matusima 2006-09-18T15:43:47+09:00 やっぱりこれが浜名湖の華　ＰＡＲＴ　２ http://matusimakan.com/sub4/archives/2006/09/post_13.html IMG_0526.jpg

黒鯛お刺身バージョンです。普通のお刺身と皮の湯びきが添えてあります。皮のうらにあぶらがのっていて、歯ごたえも良いので、召し上がる価値のある一品です。

]]> 旬の素材、食材 matusima 2006-09-14T21:53:16+09:00 やっぱりこれが浜名湖の華　ＰＡＲＴ　１ http://matusimakan.com/sub4/archives/2006/09/post_12.html IMG_0527.jpg

浜名湖名物かずかずあれど、やっぱり当館としては、この季節の黒鯛をいちおしでお薦めしています。あぶらののったぽってりとした美しい姿にみとれてしまいます。この写真は活き締めのお刺身用の黒鯛を塩焼きにしました。かそけきすばらしい香りという表現がぴったりの高貴な香りがします。
当館ではあたたかい状態で召し上がっていただけるよう心がけています。見ても美しく、食べても美味しい、ああ日本人に生まれてよかったと心から思えるいっしゅんを皆様におとどけしたいです。

]]> 旬の素材、食材 matusima 2006-09-14T21:39:14+09:00 浜名湖にもやっと春がやってまいりました！ http://matusimakan.com/sub4/archives/2006/03/post_11.html ayu.jpg

今年初物の稚鮎の入荷がありました。頭から食べることができ、ほのかなほろ苦さが春を感じさせる一品となります。稚鮎の唐揚げはビールや日本酒のおつまみに非常によろしいのではないかと思います。

]]> 旬の素材、食材 matusima 2006-03-30T20:35:18+09:00 好評です！ http://matusimakan.com/sub4/archives/2005/12/post_10.html kame.jpg

松島館の《スッポン料理》を是非おためしください！

]]> 旬の素材、食材 matusima 2005-12-11T21:05:58+09:00 秋の味覚 http://matusimakan.com/sub4/archives/2005/09/post_9.html matu9.jpg

黒鯛姿造、カワハギ、カンパチ
皮と肝も一緒に召しあがって下さい。

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カニ各種
浜名湖の秋の味覚　どうまん　　時価

]]> 旬の素材、食材 matusima 2005-09-26T22:13:12+09:00 メニューいろいろ http://matusimakan.com/sub4/archives/2005/05/post_8.html 新鮮な魚介類

捕れたての魚が入荷した時には、魚の内臓を使った｢珍味｣をご提供しております。
前菜やお造りの端等目立たないところにありますが、出来合のものではない味をぜひどうぞ！

]]> 旬の素材、食材 matusima 2005-05-18T07:01:31+09:00