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2005年05月18日
メニューいろいろ
捕れたての魚が入荷した時には、魚の内臓を使った｢珍味｣をご提供しております。
前菜やお造りの端等目立たないところにありますが、出来合のものではない味をぜひどうぞ！
投稿者 matusima : 07:01 | トラックバック
2005年05月16日
浜名湖産３
浜名湖でこんなイカが捕れることをことをご存じですか？コウイカ科の紋甲イカです。
調理法によってすぐに処理した方がよい場合や１～２日寝かした方が柔らかくなり旨味も載ってくる場合もあるので、素材の特性を考えながらメニューを考えています。
投稿者 matusima : 09:00 | トラックバック
2005年05月15日
浜名湖産２
これからの季節ワタリガニも浜名湖の代表的な味覚です。浜名湖は宍道湖やサロマ湖と並び日本でも有名な淡水と海水が入り交じる｢汽水湖｣です。
その影響かどうか、独特のうまみのある魚種が豊富です。
投稿者 matusima : 08:27 | トラックバック
2005年05月14日
浜名湖産１
いよいよ浜名湖でも黒鯛（写真：上）やセイゴ（スズキ）（写真：下）が捕れ出しました。お造りや塩焼き等、素材の味を引き出すことが出来る調理法を心がけています。
投稿者 matusima : 10:20 | トラックバック
2005年05月13日
アワビのステーキ
これから夏にかけてアワビが美味しい時期になりました。
アワビの肝とニンニク、香辛料を使ったオリジナルソースのアワビステーキ（時価）をぜひご賞味下さい。
投稿者 matusima : 06:56 | トラックバック
2005年05月12日
天然鰻
浜名湖産の天然鰻が入荷しましたので、単品メニューとして｢天然うなぎ うな重｣をご用意致しました。最近は捕れる数も少なく大変貴重なものとなってまいりました。
その身はきめが細かく、味にはこくがありますが、しつこさは全くありません。ぜひ、１度ご賞味下さい。前述の通り、定期的に入荷するというわけではありませんので時価（３，５００円～４，５００円）にてご提供しております。
どうぞ、お気軽にお立ち寄り下さい。