2007年06月30日
地穴子を開いています！
地穴子の天ぷら
活きた穴子をさいて一本丸ごと天ぷらにしました。中骨と肝がついてお得な一品です。
投稿者 matusima : 22:41 | コメント (0) | トラックバック (0)
2007年06月29日
夏はぜ
ぷりぷりと太ったとてもおいしいお魚です。
＜夏はぜ調理中＞
独特な舌ざわりと甘みがありながらさわやかな風味の夏の魚です。
投稿者 matusima : 07:10 | コメント (0) | トラックバック (0)
2007年06月28日
わたりガニの甲らむし
浜名湖産のわたりガニはあつい時がおいしいです。でも今はまだ小さいので蒸したカニから身をだして、ひと手間加えてカニの持ち味をいかした一品にしました。
投稿者 matusima : 06:22 | コメント (0) | トラックバック (0)
2007年06月27日
車海老の塩焼
浜名湖でとれる車海老は甘みも強く、歯触りもなめらか。刺身でよし、焼いてよし、揚げてよしの浜名湖の旬の味覚です。
投稿者 matusima : 06:33 | コメント (0) | トラックバック (0)
2007年05月08日
マス
たまたまマスが捕れたので、焼魚にしてお客様に提供させていただきました。いろいろな種類の魚介類が捕れる浜名湖ならではのことです。
投稿者 matusima : 19:43 | コメント (0) | トラックバック (0)
2007年05月07日
稚アユ
４月のほんの少しの間とれる浜名湖の旬の味覚です。天ぷらにして丸ごとお召し上がりください。骨もまったく気になりませんし、ほろ苦い味が春の息吹を感じさせてくれます。
投稿者 matusima : 19:34 | コメント (0) | トラックバック (0)
2007年05月04日
新セイゴの煮付け
３月の終わりから、いよいよ本格的に浜名湖の漁が始まりました。煮てよし、焼いてよし、刺身でもよしのおいしいお魚です。
投稿者 matusima : 21:01 | コメント (0) | トラックバック (0)
2007年01月23日
冬の浜名湖の食材・・はぜ
生きている時に調理して刺身もしくはあらいにします。
また天ぷらよしフライよし、骨は揚げて骨せんべいにします。
投稿者 matusima : 00:26 | コメント (0) | トラックバック (0)
2006年09月18日
旅館の朝食
今となってはぜいたくな感のある和食の朝食。当館ではきちんとだしをとった（新鮮な魚のあらや、季節によりカニやあさり）みそ汁。まっ白いごはん（今は新米のあきたこまちです）。糠漬けも季節の野菜を使わせていただきます。（野菜は２代目当主の完全無農薬野菜です） その季節に応じておそうざいも青菜の煮びたし、かぼちゃの含め煮、キンピラごぼう（絶品！！）等主人の手作りのなつかしくやさしい朝食をどうぞ。
前の晩は魚介類を中心としたごちそうをたくさん召し上がっていただき、朝は心のなごむようなホットした朝食を心がけております。
朝食で召し上がってみたい品のある方、是非ご意見をお待ちいたしております。
投稿者 matusima : 15:43 | コメント (0) | トラックバック (0)
2006年09月14日
やっぱりこれが浜名湖の華 ＰＡＲＴ ２
黒鯛お刺身バージョンです。普通のお刺身と皮の湯びきが添えてあります。皮のうらにあぶらがのっていて、歯ごたえも良いので、召し上がる価値のある一品です。
投稿者 matusima : 21:53 | コメント (0) | トラックバック (0)